Arroz con champiñones vegano, cremoso y aromático, perfecto para una cena reconfortante. Fácil, rápido y lleno de sabor.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes
- 400 g de arroz de grano medio
- 250 g de champiñones
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 800 ml de caldo de verduras, caliente
- 100 ml de vino blanco (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para terminar
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Utensilios necesarios
- Sartén ancho o cazuela
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Espátula o cuchara de madera
- Taza medidora
- Colador pequeño (opcional)
Guía de preparación de arroz con champiñones
Base aromática: sofreír cebolla y ajo
Calienta la sartén con el aceite de oliva y añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y fragante, cuidando que no se dore demasiado.
Saltear champiñones por separado
En una sartén aparte, añade un poco más de aceite y saltea los champiñones laminados hasta que suelten su agua y se doren ligeramente. Reserva.
Toastar el arroz
Añade el arroz a la sartén con la base aromática y remueve para que se impregne de los aceites. Tuesta ligeramente durante 1-2 minutos hasta que los bordes de las semillas se vuelvan translúcidos.
Desglasar con vino
Vierte el vino blanco sobre el arroz y cocina removiendo para evaporar el alcohol y recoger los restos pegados al fondo de la sartén. Deja que el vino reduzca un poco.
Cocción con caldo
Añade el caldo caliente poco a poco, removiendo de vez en cuando. Incorpora los champiñones salteados, cocina hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la mayor parte del líquido (unos 18-20 minutos). Rectifica de sal y pimienta.
Terminar y servir
Retira del fuego, espolvorea perejil picado y ajusta sazón. Sirve caliente, opcionalmente con un toque de pimentón dulce para color y aroma.
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