Bao vegano esponjoso y sabroso: pan suave al vapor relleno de shiitake glaseado y tofu, con pepino crujiente y cilantro. Una experiencia de bocado ligero y lleno de sabor asiático.
Tiempo de preparación: 90 minutos
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso – 300 g
- Azúcar – 2 cucharaditas
- Levadura seca instantánea – 1 1/2 cucharaditas
- Agua tibia – 150 ml
- Aceite vegetal – 1 cucharada
- Polvo de hornear – 1/2 cucharadita
- Sal – 1/2 cucharadita
- Shiitake o setas – 150 g, laminadas
- Tofu firme – 150 g, en tiras
- Salsa hoisin – 2 cucharadas
- Salsa de soja – 1 cucharada
- Ajo – 2 dientes
- Jengibre fresco – 1 cucharadita rallado
- Azúcar moreno o sirope de agave – 1 cucharadita
- Aceite de sésamo – 1/2 cucharadita
- Pepino – 1/2 pepino (en tiras)
Utensilios necesarios
- Bol grande
- Rodillo
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén o wok
- Vaporera o olla con cesta de bambú
- Papel pergamino o cuadrados para baos
- Espátula
- Plato o fuente para servir
Guía de preparación de bao vegano
Amasar y fermentar la masa del bao
En un bol mezcla harina, azúcar, levadura seca, sal y polvo de hornear. Añade agua tibia y aceite, amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar, tapada, 60-75 minutos en un lugar cálido hasta que doble de tamaño.
Relleno de shiitake y tofu
Calienta aceite en una sartén, sofríe ajo y jengibre. Añade shiitake y tofu, cocina 5-7 minutos. Incorpora salsa hoisin, salsa de soja, azúcar y 1/4 taza de agua. Cocina hasta que el líquido se reduzca y el relleno quede glaseado. Retira del fuego y añade aceite de sésamo.
Preparar pepino encurtido
Corta el pepino en tiras finas y mézclalo con una pizca de sal; deja reposar 10 minutos para aportar crunch y frescura.
Formar los baos
Divide la masa en 8 porciones y estíralas en discos de ~10 cm. Coloca 1 cucharada de relleno en el centro, añade pepino si deseas y cierra con pellizcos para formar bollos con la abertura en la parte superior. Coloca cada bollo sobre papel pergamino.
Cocción al vapor
Deja reposar otros 15-20 minutos para que la masa reponga textura, luego coloca los baos en una vaporera sobre agua a punto de hervir. Cocina al vapor 8-10 minutos hasta que estén esponjosos.
Montaje y servicio
Sirve los baos abiertos para ver el relleno, añade cilantro fresco y una ligera salsa picante si lo deseas. Acompaña con pepino extra y disfruta.
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