Arroz con espinacas y garbanzos: una receta vegana reconfortante, llena de sabor y color. Perfecta para una comida completa en cualquier día.
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes
- 1 taza de arroz de grano corto (aprox. 200 g)
- 1 taza de garbanzos cocidos (aprox. 240 g) o 1/2 lata, escurridos
- 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y troceadas
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 taza de caldo vegetal caliente
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: jugo de limón y perejil fresco para servir
Utensilios necesarios
- Olla mediana
- Sartén hondo o cazuela
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera o espátula
- Taza medidora
- Colador para enjuagar garbanzos (si usan garbanzos en conserva)
Guía de preparación de arroz con espinacas y garbanzos
Sofríe la base aromática
En la olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3-4 minutos.
Integra espinacas y garbanzos
Añade las espinacas y los garbanzos a la olla y cocina hasta que las espinacas se marchiten y los garbanzos se calienten, unos 2-3 minutos.
Aromatiza con comino y pimentón
Espolvorea el comino molido y el pimentón dulce; remueve para liberar aromas, cuidando que no se queme.
Incorpora el arroz
Añade el arroz a la mezcla y remueve para que se impregne con los sabores, que quede ligeramente tostado.
Cocina con el caldo
Vierte el caldo vegetal caliente, sube a hervor, luego reduce a fuego medio y cocina tapado hasta que el arroz absorba el líquido y esté tierno, unos 15-20 minutos.
Ajustes y presentación
Rectifica la sal y pimienta, retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Sirve con un chorrito de limón o hierbas frescas si deseas.
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