Arroz con verduras vegano y colorido: una comida completa y reconfortante que se prepara en una olla rápida. Perfecta para cualquier comida y para sorprender con sabores mediterráneos.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco de grano largo (o arroz integral si prefieres)
- 2 tazas de caldo vegetal o agua
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en cubos
- 1 pimiento verde, en tiras
- 1 calabacín, en medias lunas
- 150 g de guisantes (frescos o congelados)
- 1 tomate maduro, picado o 1/2 taza de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: una pizca de cúrcuma o azafrán para color y aroma
- Opcional: perejil o cilantro para decorar
Utensilios necesarios
- Sartén grande o cazuela apta para cocina
- Olla mediana para el caldo
- Cuchillo de chef y tabla de cortar
- Cuchara o espátula de silicona
- Taza medidora
- Colador o escurridor opcional
Guía de preparación de arroz con verduras
Preparación de verduras y aromáticos
Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y el calabacín. Reserva el tomate picado y los guisantes para más tarde. Ten a mano el caldo caliente.
Sofreír la cebolla y el ajo
Calienta el aceite en una sartén amplia. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén translúcidos y fragantes.
Saltear verduras duras
Agrega zanahoria y pimiento; cocina durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora calabacín y guisantes y continúa salteando.
Tostar el arroz
Añade el arroz a la sartén y remueve 1-2 minutos hasta que cada grano esté ligeramente dorado y brillante.
Cocinar con caldo y tomate
Vierte el caldo caliente y el tomate picado sobre el arroz, sazona con sal, pimienta y cúrcuma o azafrán si deseas color. Cocina a fuego medio-alto hasta hervir, luego reduce el fuego.
Incorporar verduras tiernas
Añade los guisantes y el calabacín, cocina hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, unos 5-8 minutos. Ajusta la sal.
Reposar y servir
Retira del fuego, cubre y deja reposar 5-8 minutos para que el arroz termine de absorber el sabor. Sirve caliente y espolvorea perejil o cilantro.
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