Arroz negro con alioli vegano, un plato reconfortante y colorido sin carne. Sabores intensos, cremosidad y una presentación irresistible.
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes
- Arroz negro (tipo de grano corto) 300 g
- Caldo de verduras caliente 900 ml
- Cebolla mediana 1
- Diente de ajo 3-4
- Pimiento rojo 1
- Tomate triturado 200 g
- Setas variadas 200 g
- Aceite de oliva extra virgen 2-3 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Alioli vegano (hecho con mayonesa vegana, ajo y limón) 150 ml
- Limón 1/2 (opcional para alioli)
Utensilios necesarios
- Sartén amplia o paellera
- Cazo o olla pequeña
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Batidora o procesador de alimentos (opcional para alioli)
- Cucharón
Guía de preparación de arroz negro con alioli vegano
Preparar el alioli vegano
En un procesador de alimentos o batidora, mezcla la mayonesa vegana, el ajo picado y un chorrito de limón. Procesa hasta obtener una crema suave y homogénea. Refrigera mientras preparas el resto para que esté fresca al servir.
Sofreír cebolla, ajo, pimiento y setas
Calienta una sartén con aceite de oliva. Añade la cebolla picada y el ajo, saltea hasta que estén tiernos y translúcidos. Incorpora el pimiento en trozos y las setas, cocina hasta que estén doradas y fragantes.
Cocer el arroz negro en caldo
Añade el arroz negro a la sartén con las verduras y vierte el caldo caliente. Mantén a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y el líquido casi absorbido (aproximadamente 25-30 minutos). Ajusta la sal al gusto.
Incorporar tomate y combinar sabores
Cuando el arroz esté casi hecho, añade el tomate triturado para darle color y cuerpo. Remueve para que se integre con el arroz y las verduras. Deja cocinar unos minutos más hasta lograr una textura cremosa y sabrosa.
Rectificar sazón y reposar
Prueba y ajusta de sal y pimienta. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos para que los sabores se asienten. El arroz debe quedar suelto y con un ligero mordiente
Presentar y acompañar con alioli
Sirve el arroz negro en plato amplio, agrega una porción de alioli vegano al lado o可 decorarlo con un chorrito ligero. Decora con un toque de limón si se desea y disfruta de este plato colorido y sabroso.
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