Arroz cremoso con aguacate, una combinación vegana fresca y reconfortante que luce espectacular en cualquier mesa.
Tiempo de preparación de aguacate y arroz: 30 minutos
Ingredientes para aguacate y arroz
- 1 taza de arroz cocido (blanco o integral)
- 2 aguacates maduros, pelados y sin hueso
- 1/3 taza de jugo de lima
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua o leche vegetal sin sabor
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal para encurtido de la cebolla
- Rodajas de lima y cilantro extra para decorar (opcional)
Utensilios
- Olla o cazo para cocinar el arroz
- Bol grande para la mezcla de aguacate
- Procesador de alimentos o batidora (opcional, para triturar la crema de aguacate)
- Cuchillo afilado y tabla de cortar
- Cucharas y tenedor
- Recipiente o vaso para encurtir la cebolla
- Espátula para mezclar
Paso a paso para hacer aguacate y arroz
1. Cocción del arroz
En una olla con agua ligeramente salada, cocina el arroz blanco o integral según las indicaciones del paquete hasta que quede tierno y esponjoso. Una vez cocido, deja reposar 5 minutos y esponja con un tenedor. Reserva.
2. Cebolla morada encurtida
Mezcla en un bol el vinagre de vino blanco, el azúcar y la sal. Añade la cebolla morada picada y deja encurtir 15–20 minutos para suavizar su sabor y aportar color.
3. Crema de aguacate y mezcla de especias
En un procesador o batidora, combina los aguacates, el jugo de lima, el ajo, el comino y la cayena. Añade agua o leche vegetal poco a poco hasta obtener una crema suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta.
4. Integrar crema de aguacate con el arroz
Añade la crema de aguacate al arroz aún tibio y mezcla suavemente hasta que los granos queden cubiertos con una capa verde suave. Incorpora el cilantro picado y ajusta de sal y pimienta.
5. Encurtido y presentación
Escurre la cebolla encurtida y reparte porciones de arroz. Decora con cilantro adicional y unas rodajas de lima para realzar el aroma cítrico.
6. Servirlo a tu gusto 😉
Este plato funciona como guarnición o plato principal ligero. Si deseas, añade garbanzos, tofu dorado o frijoles para convertirlo en un plato más contundente. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
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