Albóndigas de lentejas veganas con sabor profundo y una textura firme, perfectas para comer con tu salsa favorita y acompañamientos.
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes – Albóndigas de lentejas
- 2 tazas de lentejas cocidas (aprox. 400 g)
- 1/2 taza de pan rallado integral
- 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria rallada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de salsa de tomate o puré de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4-1/2 cucharadita de sal (ajustar)
- Pimienta negra al gusto
- 1/4 taza de harina de garbanzo (o harina de avena)
- 1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua (gel de linaza para mezclar)
- 1 cucharada de aceite de oliva (para sofreír, opcional)
Utensilios a usar
- Bowl grande
- Cuchillo y tabla de cortar
- Sartén antiadherente
- Procesador de alimentos (opcional, para triturar las lentejas)
- Bandeja para hornear
- Papel de horno
- Cucharas medidoras
- Cucharón o espátula para mezclar
- Papel film o plato para enfriar (opcional)
Pasos para las mejores albóndigas de lentejas
Paso 1: Preparar la base de lentejas
Machaca las lentejas cocidas en un bol grande hasta dejar una textura ligeramente granulada. Si utilizas linaza, mezcla la linaza molida con agua y deja reposar 5 minutos hasta que forme gel.
Paso 2: Sofreír verduras
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofríe la cebolla, ajo y zanahoria hasta que estén dorados.
Paso 3: Mezclar ingredientes
Añade a la mezcla de lentejas la cebolla y zanahoria salteadas, perejil, comino, pimentón, salsa de tomate, sal y pimienta. Incorpora la harina de garbanzo y el pan rallado, y agrega el gel de linaza. Mezcla hasta obtener una masa que se pueda manipular.
Paso 4: Formar las albóndigas
Con las manos ligeramente humedecidas, toma porciones y forma bolitas del tamaño de una nuez, asegurando que queden compactas.
Paso 5: Cocinar las albóndigas
Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornea a 190°C durante 15-20 minutos, volteándolas a mitad de cocción para que se doren por ambos lados.
Paso 6: Servir
Sirve las albóndigas con salsa de tomate, crema de anacardos o una salsa de tu preferencia, espolvorea perejil picado y acompaña con ensalada o pasta.
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