Deliciosa merienda vegana: bizcocho de avena y manzana jugoso y aromático, con textura suave y un toque de canela. Ideal para desayunos o meriendas.
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes
- 200 g de harina de avena
- 150 g de avena en hojuelas
- 2 manzanas medianas, ralladas o en cubos
- 240 ml de leche vegetal
- 100 g de azúcar de coco
- 70 ml de aceite vegetal suave
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón (opcional)
Utensilios necesarios
- Molde para bizcocho de 20 cm engrasado y forrado con papel de hornear
- Bol grande para mezclar
- Dos tazones pequeños para secos y húmedos
- Cuchara o espátula de silicona
- Batidor de mano
- Rallador
- Espátula
- Horno
Guía de preparación de bizcocho de avena y manzana
Precalentar horno y preparar molde
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y forra un molde de 20 cm con papel de hornear para que el bizcocho no se pegue.
Mezclar ingredientes secos
En un bol grande combina harina de avena, avena en hojuelas, polvo de hornear, bicarbonato, canela, nuez moscada y una pizca de sal. Remueve para integrar.
Mezclar ingredientes húmedos
En otro bol mezcla la leche vegetal, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Unir secos con húmedos y añadir manzana
Vierte la mezcla húmeda sobre los secos y mezcla suavemente hasta que esté casi incorporado. Incorpora las manzanas ralladas para distribuir la fruta por toda la masa.
Verter en molde y hornear
Vierte la masa en el molde preparado, alisa la superficie y hornea de 30 a 40 minutos hasta que esté dorado y al insertar un palillo, éste salga limpio.
Enfriar, desmoldar y servir
Deja enfriar el bizcocho en el molde 10 minutos, desmóldalo con cuidado y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Sirve a temperatura tibia o fría.
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