Bechamel de calabacín suave y cremosa, perfecta para pastas, gratinados y guarniciones veganas. Una salsa verde y ligera, lista en pocos minutos.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes
- 2 calabacines medianos, troceados
- 1/2 cebolla, picada
- 1 diente de ajo (opcional)
- 2 cucharadas de harina (de trigo) o harina de garbanzo para versión sin gluten
- 250 ml de leche vegetal (avena, almendra, soja) o mezcla de agua + leche vegetal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto
- 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional para sabor)
- Pizca de cúrcuma para color (opcional)
Utensilios necesarios
- cazo o sartén
- batidora de mano o licuadora
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- cucharón
- taza medidora
- colador fino (opcional)
Guía de preparación de bechamel de calabacín
Preparar verduras
Pica la cebolla y trocea los calabacines en trozos medianos para que se cocinen de forma homogénea.
Sofreír la cebolla
Calienta el aceite en un cazo y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida y fragante.
Añadir calabacín
Incorpora el calabacín troceado y cocina tapado unos minutos para que se ablande.
Espesar con leche y harina
Vierte la leche vegetal y añade la harina poco a poco, removiendo para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta espesar.
Batir y ajustar sabor
Retira del fuego y bate la mezcla hasta obtener una crema homogénea. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada; añade levadura nutricional si deseas.
Servir o usar
Utiliza la bechamel de calabacín como base para pastas, gratinados o como salsa para verduras. Rectifica sal y espesor si es necesario.
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