Albóndigas veganas jugosas y sabrosas, hechas con soja texturizada y especias. Una opción reconfortante y fácil de disfrutar con salsa de tomate.
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes
- 150 g de soja texturizada fina (seca)
- 1/2 taza de harina de avena
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de sal
- Un puñado de perejil fresco picado
- Agua caliente, para hidratar la soja
- Pan rallado o extra harina de avena, para rebozar
- Aceite de oliva, para dorar
- Salsa de tomate casera, para la salsa
- Opcional: orégano seco o albahaca, al gusto
Utensilios necesarios
- Bol grande
- Colador o escurridor
- Cuchillo y tabla de cortar
- Sartén antiadherente
- Espátula o cuchara de madera
- Recipiente para mezclar
- Olla pequeña para la salsa
- Procesador de alimentos (opcional)
Pasos para albóndigas de soja texturizada: ¡paso a paso!
Paso 1: Hidratar la soja texturizada
Coloca la soja texturizada en un bol y cúbrela con agua caliente o caldo vegetal. Deja reposar entre 15 y 20 minutos hasta que se hinche y gane una textura esponjosa. Escúrrela bien y exprime para eliminar el exceso de agua.
Paso 2: Preparar la masa
En un bol, mezcla la soja escurrida con la harina de avena, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, pimienta, sal y perejil. Amasa con las manos o con una espátula hasta lograr una masa homogénea. Si queda muy seca, añade un chorrito de agua; si queda muy blanda, añade más harina o pan rallado.
Paso 3: Formar las albóndigas
Toma porciones de la masa y forma bolitas del tamaño deseado. Reboza ligeramente en pan rallado o harina de avena para ayudar a dorar y mantener la forma.
Paso 4: Dorar o hornear
Calienta una sartén con algo de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las albóndigas por todos lados hasta que estén crujientes por fuera (aprox. 2-3 minutos por lado). También puedes hornearlas a 200°C durante 15-20 minutos para una opción más ligera.
Paso 5: Crear la salsa de tomate
En una olla pequeña, si te gusta, saltea ligeramente ajo picado, añade la salsa de tomate y hierbas al gusto. Cocina a fuego medio-bajo 10-15 minutos hasta que espese y se concentren los sabores. Ajusta de sal y pimienta.
Paso 6: Cocinar en la salsa
Añade las albóndigas doradas a la salsa y cocina a fuego lento 8-10 minutos para que absorban sabores. Sirve caliente, acompañadas de pasta, arroz o pan para completar la comida.
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